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 なんちゃって豆乳スープカレーで2人ごはん

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今日は、TUBE FANのお友達で、同じ沿線に住んでいるMちゃんがごはんを食べに来てくれました~♪

彼女は社会人1年生の、とっても若い女の子。
あー、私もその頃に戻りたい・・・(笑)

彼女の「いっこちゃんの、豆乳なんとかが食べたーい♪と言う要望に応えるべく、腕を振るってがんばっちゃいました(^^)

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■なんちゃって豆乳スープカレー
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茄子、ズッキーニ、赤パプリカ、かぼちゃ、ブロッコリー、オクラ、えびを使って、豆乳仕立てのスープカレーを作りました。
スープは、玉ねぎをあめ色になるまで炒めたものと、えびの殻を白ワインに煮出したものをミキサーにかけてペースト状にし、豆乳とカレールウ、他調味料で味付けしてスープにしました。
玉ねぎの甘みがしっかりと効いた、スープになっています。
お野菜もたっぷりなので、健康的ですね。

他はツナサラダと、黒ゴマ豆乳プリン。


■黒ゴマ豆乳プリン
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初めて作りました(笑)ものすごい簡単です!!
ただ、私的には、もう少しやわらかい方がいいかも・・・。
次回作る時は、少しアレンジしたいと思います。

やっぱり、お友達と食べるごはんは、おいしいですね~♪
楽しかったです★




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00:34 | ばんごはん
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